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1. 冬瓜去皮洗净,切成马蹄形,在沸水中焯过,捞出沥干;2. 陈皮浸软洗净;3. 冬菇(香菇)去蒂浸软洗净;4. 取锅倒入高汤煮沸,放入冬瓜、陈皮、冬菇、姜、白糖,加盖文火煮约40分钟,加入盐、香油调味即可。