• 小麦粉(标准粉) 150.0g
• 水 80.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 白砂糖 25.0g
• 食盐 3.0g
• 全脂牛奶粉 6.0g
• 鸡蛋 15.0g
• 黄油 15.0g
• 红豆沙 125.0g

详细说明

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4、长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结。
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
5个量
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