- 别名:发面烤饼,剁粑
- 热量:246 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 剁馍
剁馍的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)246.00
- 碳水化合物(克)48.79
- 脂肪(克)2.37
- 蛋白质(克)6.69
- 纤维素(克)1.97
原料
- 乐购 PLAINFLOUR(中筋粉) 400.0g
- 水 200.0g
- 酵母(干) 4.0g
- 白砂糖 30.0g
- 色拉油 10.0g
详细说明
剁馍,中国武汉知名小吃之一。名称由来 在锅里半烧半蒸,既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软,要吃多少就剁多少下来,所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形(剁馍原形)后,放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温,事先用火将锅盖加热了,即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底,锅盖散发热气烤“剁馍”面,烤熟后“剁馍”面红底黄煞是好看。卖时,一边叫“:剁馍!剁馍!”一边用刀将馍剁成一块一块的“,剁馍”的名字就是这么来的。
中筋面粉 400克 水 270克 酵母 4克 糖 30克
1将材料直接称入面包桶内。
2放入面包机中搅拌。
3搅拌光滑后,直接在面包桶里发酵。
4发酵的满满的一桶。
5用刮板取出面团整形的时候,将平底锅在炉子上预热。
6面团比较稀,可以在手上抹点油防粘,将面团整成平底锅大小的圆形圈,中间放一个饼干模圈,盖上盖饧20分钟,再开小火煎烤。
7底部煎黄后,翻面继续煎。晃动锅使其受热均匀。
8煎烤得两面黄的馍,放在案板上。
9剁成一块块滴,吃起来可香啦!