• 全麦面粉 285.0g
• 食盐 3.0g
• 酵母(干) 3.0g
• 蜂蜜 15.0g
• Olivoila 初榨橄榄油 7.5g
• 鸡蛋 30.0g
• 纯净水 170.0g

详细说明

1. 全麦粉60G,水85g混合，加保鲜膜封好后室温静置过夜
2. 全麦粉95G，干酵母1/8茶匙，水85G混合搅匀，加保鲜膜封好。室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
3. 第二天取出酵头室温回温1小时
4. 混合酵头、浸泡液和所有主面团材料（包括油）
5. 揉成光滑均匀的面团，揉出膜
6.将揉好的面团放在容器中，盖上湿纱布放在温暖处一发。发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
7.取出面团，左右拉长，然后左右向中间翻折，进行第一次折叠
8.松弛10-15分钟后转90°的方向再次拉长，再次三折，完成两次折叠
9.再次发酵至大约两倍大
10.发酵好的面团取出分割成3份滚圆
11. 分别擀开后左右折叠，松弛15分钟
12.再次擀开后擀卷，排入450G的土司盒中
13.末发至8-9分满，烤熟即可，送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右