• K-Bio 低筋面粉 15.0g
• 私房小厨 杏仁粉 15.0g
• 黄油 40.0g
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 40.0g
• 白砂糖 30.0g
• 蜂蜜 10.0g

详细说明

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。


用料
低筋面粉15克 杏仁粉15克 黄油40克 蛋白40克 白糖30克 蜂蜜10克


做法
1. 黄油在炉上煮至成焦黄色
2. 面粉和杏仁粉过筛备用
3. 蛋白，白糖，蜂蜜放入一个容器中
4. 搅拌均匀即可，不要太搅拌
5. 倒入步骤2中的粉类
6. 搅拌均匀，不要太起劲
7. 再倒入步骤1中的黄油
8. 倒入模具中185度预热，中层，20分钟左右