• 牛肉(肥瘦) 250.0g
• 金针菇 300.0g
• 粉丝(干) 100.0g
• 芹菜(西芹) 50.0g
• 姜 15.0g
• 辣椒(红，尖，干) 10.0g
• 史云生 清鸡汤 150.0g
• 食盐 5.0g
• 白砂糖 5.0g
• 花生油 20.0g
• 江米酒 10.0g

详细说明

金针菇与汤汁、脂肪融合后，其口感嫩滑、菇味特别，是餐桌上常见的食用菇类。从营养的角度而言，金针菇所含的氨基酸非常丰富，当中的赖氨酸有促进智力发育的功效。
材料：肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克（水发后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。

　　做法：肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用；金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。

　　开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。