• 猪小排 300克

• 大米 65克

• 花椒 3克
• 胡椒粉 2克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 食盐 4克
• 味精 2克
• 白砂糖 5克
• 酱油 5克
• 芝麻油 10克
• 料酒 10克
• 花生油 20克
• 小葱 10克
• 蚝油 20克
• 水 60克

1. 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。
2. 猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。
3. 蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。