- 热量:137 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 粉蒸石头鱼
粉蒸石头鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)137.00
- 碳水化合物(克)7.65
- 脂肪(克)5.33
- 蛋白质(克)14.55
- 纤维素(克)0.08
主料
- 黄鱼(大黄花鱼) 1200克
辅料
- 籼米粉(干,细) 100克
- 木耳(水发) 25克
- 蚕豆淀粉 25克
- 福月堂 胶膏(苦涩味) 10克
- 水 100克
调料
粉蒸石头鱼做法
1. 将石头鱼(大黄鱼)宰杀治净,片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块,入盆内;
2. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净,备用;
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟,均匀的滚上一层籼米粉;
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中,以旺火蒸约20 分钟后取出,码放在鱼盘上;
6. 炒锅置旺火上,下入原汁鸡汤100毫升烧热,再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡,淋入熟猪油起锅,浇在蒸好的石头鱼上,撒上胡椒粉即成。