• 小麦粉(标准粉) 319.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 橄榄油 78.0g
• 水 227.0g
• 食盐 3.0g

详细说明

1、将面粉、盐混合，加入水、干酵母和3大匙橄榄油揉成均光滑的面团，取出放在撒粉的案板上。

　　2、在面团上撒多一些面粉，用手略整成长方形静置5分钟。

　　3、左右各折入三分之一如图3。

　　4、上下再各折入三分之一如图4，轻轻盖上保鲜膜松驰30分钟，再次如图2、3、4操作，松驰30分钟后再重复一次。

　　5、将面团收口朝下放在事先涂橄榄油的盆中，盖保鲜膜室温发酵1个小时。

　　6、面团发酵时间可以来制作香料橄榄油，将58克橄榄油加热到38度左右，加入各种香料（百里香、罗勒、迷迭香、牛至、欧芹等等）、黑胡椒、切碎的大蒜、洋葱粉和盐，放凉即可。

　　7、在烤盘底部铺烤盘纸，取少量香料橄榄油涂抹在烤盘底部，将发酵好的面团放上后加入剩余部分香料橄榄油的三分之二。

　　8、用指尖按压面团，将面团填满烤盘，同时将香料橄榄油均匀的按压在面团表面，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12个小时。

　　9、取出冷藏的面团，将剩余的香料橄榄油全部涂在面团上，轻轻用指尖按压，室温（25度左右）发酵3个小时，厚度约为2.5CM，烤箱260度预热，放入面团转至230度烘烤25分钟左右即可。