• 牛蛙 300.0g
• 辣椒(红，小) 5.0g
• 酱油 15.0g
• 鱼露 6.0g
• 辣椒酱 8.0g
• 料酒 15.0g
• 大葱 10.0g
• 姜 10.0g
• 紫苏(鲜) 10.0g
• 味精 2.0g
• 豆油 25.0g
• 食盐 3.0g
• 水 50.0g
• 大蒜 10.0g
• 泡椒 10.0g
• 豌豆淀粉 20.0g

详细说明

原料： 牛蛙750克。圆泡椒50克。
植物油50克，精盐5克，味精4克，蚝油6克，料酒15克，酱油5克，辣妹子辣椒酱8克，姜、香葱各10克，蒜子10克，紫苏叶10克，干锅油10克，鲜汤100克。

操作：

1、将牛蛙宰杀，去皮、去内脏、洗净，斩成2厘米见方的块，用精盐、酱油腌渍待用。
2、蒜子去蒂，紫苏切碎，姜切片，香葱白头切段待用。
3、净锅置旺火上，放植物油，下姜片煸香，再放入牛蛙，烹入料酒炒香，加入泡椒、蒜子、紫苏翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，再用旺火收浓汤汁，淋入干锅油，盛入干锅内即可。

特点： 肉质细嫩，香辣适口。