- 热量:126 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 荷包喜头鱼
荷包喜头鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)126.00
- 碳水化合物(克)5.36
- 脂肪(克)7.16
- 蛋白质(克)10.09
- 纤维素(克)0.16
主料
鲫鱼 750克
辅料
猪肉(肥瘦) 150克 冬笋 40克 火腿 15克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 40克 木耳(水发) 25克
调料
盐 2克 醋 5克 白砂糖 8克 黄酒 10克 小葱 50克 香油 15克 姜 25克 猪油(炼制) 50克 味精 2克 各适量
荷包喜头鱼做法
1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净,从脊部划开,去掉脊骨、内脏,鱼身两面剞斜一字花纹刀;
2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味;
3. 冬笋洗净,切成丁;
4. 熟火腿、猪肉均切成丁;
5. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;
5. 黑木耳洗净,备用;
6. 将三丁放入碗内,加姜末、味精、湿淀粉,磕入鸡蛋拌匀成馅心;
7. 将馅心填入鱼腹内,收口处用湿淀粉粘好口;
8. 炒置旺火上,倒入熟猪油50克,烧至六成热将鱼煎炸;
9. 待鱼的两面呈金黄色时,加酱油、姜末、醋、白糖和排骨汤400毫升烧沸,移小火上焖;
10. 待焖透味后,把鱼捞出放在盘内;
11. 锅中加葱段、黑木耳烧沸,下入湿淀粉勾芡,淋入香油起锅浇在鱼身上即成。