• 鸡 700克

• 油菜心 50克
• 猪油(板油) 500克

• 花雕酒(16.5%) 100克
• 姜 10克
• 大葱 10克
• 味精 3克
• 食盐 5克
• 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 5克
• 蜂蜜 5克

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4. 把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。