• 籼米粉 100.0g
• 牛肉(瘦) 40.0g
• 油菜(小) 20.0g
• 混合油(菜+棕) 5.0g
• 水 500.0g
• 香叶 3.0g
• 八角 5.0g
• 酱油 5.0g
• 小葱 3.0g
• 小米椒 3.0g

详细说明

原 料：
　　 精制米粉100克，熟牛肉40克，酸莲白20克。

调 料：
　　 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。

制作方法：
　　 煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

风味特色：
　　 米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

技术要领：
　　 米粉需烫透心。
PS：250g是通常小碗带汤的份量哦！大碗一般400g左右哦！