• 猪大肠(肥肠) 400克
• 火腿 100克
• 猪肉(肥瘦) 100克
• 青豆(干) 50克
• 猪皮 100克

• 黄瓜 50克
• 杏仁 20克
• 柠檬 30克

• 色拉油 30克
• 食盐 4克
• 味精 2克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 10克
• 生抽 5克

1. 将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；
2. 将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内；
3. 将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟；
4. 大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。