- 热量:287 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
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虎皮蹄膀的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)287.00
- 碳水化合物(克)9.43
- 脂肪(克)21.02
- 蛋白质(克)14.96
- 纤维素(克)0.05
主料
- 猪肘棒 1500克
调料
虎皮蹄膀做法
1. 将猪蹄膀(猪肘)烙皮,刮净毛污洗净,放入沸水锅中焯水沥干;
2. 砂罐中倒入老卤汤2000毫升,以旺火烧沸,下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干;
3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成热时,将蹄膀放入油锅中走油,待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出;
4. 将蹄膀肉的一面剖上花刀,皮朝下放入碗中;
5. 蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精,老卤50毫升,入笼上旺火蒸;
6. 待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时,捡出葱结、姜块,反扣于炖盘中,将汁淋在蹄膀上,撒上葱花、胡椒粉即成。