淡菜(鲜) 500克 鸡蛋 150克

盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 花生油 15克 各适量

1. 将海虹煮熟取肉；
2. 去掉泥沙和线绳，洗净；
3. 鸡蛋打匀；
4. 加精盐、味精、胡椒粉调味，再加汤少许，入海虹拌匀；
5. 锅内放花生油烧热，葱姜爆锅，倒入蛋液，至水开时翻一下，炒熟即成。