- 别名:海味茄子
- 热量:81 大卡(100克)
- 分类:上海菜
薄荷食物库 / 上海菜 / 酱爆茄子
酱爆茄子的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)81.00
- 碳水化合物(克)6.51
- 脂肪(克)5.70
- 蛋白质(克)1.88
- 纤维素(克)0.06
主料
- 茄子(紫皮,长) 1000克
辅料
调料
酱爆茄子做法
1. 茄子去皮,削去蒂头,切成约8 厘米长、l 厘米宽的条;
2. 猪肉洗净,切末;
3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,倒入茄子,炸到断生而不含油时,倒入漏勺内沥油;
4. 锅内留底油15克,放入肉末,用中火煸酥,加蒜泥炒香,放入甜面酱、白糖,炒至松散翻沙,再加入黄酒、酱油、肉汤炒匀;
5. 再将过油的茄子倒入,推溜拌炒,待卤汁明显收浓,加入味精,用水淀粉勾芡,颠翻至卤汁紧包茄子、色泽红亮时,起锅装盘即成。