• 芹菜茎 500.0g
• 食盐 20.0g
• 花椒 50.0g
• 茴香 30.0g
• 水 500.0g
• 结球甘蓝(绿) 500.0g

详细说明

先将洗干净的圆白菜、芹菜用开水快速焯一下，然后放在很干净的坛子里，没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块，煮一小会，倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水做引子倒进去，最后盖上盖子放在太阳下晒一天，没有引子，就倒一点泡发面的水，刚开始的时候汤又粘又稠，每隔一天将凉好的白开水加进去搅动一下，经过三天的发酵，汤就开始变酸，再过一两天菜就酸了，浆水和酸菜可好吃了