• 猪血 200.0g
• 虾米 10.0g
• 香菇(鲜) 100.0g
• 食盐 3.0g
• 味精 1.0g
• 芹菜叶 5.0g
• 胡椒粉 5.0g
• 淀粉(小麦) 50.0g
• 面线 500.0g
• 高汤(鸡肉) 500.0g
• 猪肝 100.0g
• 牡蛎 50.0g
• 姜 15.0g

详细说明

　1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。 　　2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。 　　3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。