• 鲶鱼 600克
• 茄子(圆) 500克

• 花椒 5克
• 食盐 10克
• 小葱 10克
• 味精 2克
• 姜 10克
• 大蒜 10克
• 黄酒 15克
• 香菜 25克
• 猪油(炼) 30克

1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；
2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；
3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；
4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；
5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；
6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；
7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。