• 牛肉(肥瘦) 300克

• 柠檬 400克
• 三得利 姜汁 5克
• 大蒜 5克
• 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 5克
• 酱油 5克
• 料酒 5克
• 味精 1克
• 胡椒粉 2克
• 豌豆淀粉 5克
• 花生油 60克
• 百味佳 嫩肉粉 5克
• 大葱 10克

1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。
2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。
3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。
4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。
5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。