• 牛肉(肥瘦) 200克

• 芹菜(西芹) 50克
• 鸡蛋 50克
• 番茄 50克
• 水 500克

• 食盐 3克
• 料酒 5克
• 味精 1克
• 胡椒粉 2克

1. 西芹洗净，切成小粒，番茄切碎；
2. 鸡蛋打入碗内搅散，备用；
3. 将牛肉清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。