• 鸡爪 300克

• 大蒜 10克
• 花椒 2克
• 胡椒粉 2克
• 味精 2克
• 食盐 5克
• 泡椒 10克
• 小米椒 5克
• 柠檬 5克
• 白醋 10克
• 料酒 10克
• 姜 10克
• 小葱 5克

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。