• 猪肉(瘦) 200克

• 虾米 10克
• 菠菜 50克
• 木耳(水发) 25克
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

• 大葱 5克
• 姜 5克
• 食盐 2克
• 黄酒 5克
• 味精 2克
• 亿巢 食用鸡油 3克
• 水 250克

1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。