• 羊肉(瘦) 500克

• 腌韭菜花 50克
• 粉丝(干) 80克
• 大白菜 200克

• 芝麻油 20克
• 辣椒油 10克
• 芝麻酱 20克
• 腐乳(红) 15克
• 酱油 8克
• 食盐 5克
• 味精 3克
• 醋 20克
• 白砂糖 8克
• 大蒜 10克
• 香菜 10克
• 水 1000克

1.选用羊肉的细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段；
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内；
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤；
4.将火锅内添入水，盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。