羊肉(瘦) 2500克

羊骨 1250克

花椒 5克 桂皮 5克 八角 8克 草豆蔻 5克 盐 8克 味精 5克 各适量

1.将鲜羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时，投入香料（装入布袋扎紧）；
3. 然后将羊肉捞出，切成小块，原汁原锅大火烧沸，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉；
4. 适量原汤加少量开水及盐浇沸，浇在肉块上，加点味精即成。