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1. 绿豆芽的根须摘去,清洗干净;2. 放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;3. 蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。