• 鲶鱼 1000.0g
• 芹菜茎 300.0g
• 汇润魔芋糕 500.0g
• Meggetta 泡辣椒 20.0g
• 厨大哥 泡生姜 100.0g
• 元老 红油郫县豆瓣 100.0g
• 辣椒酱 30.0g
• 花椒 10.0g
• 辣椒(红，尖，干) 10.0g
• 李锦记 锦珍生抽 15.0g
• 甘薯粉 100.0g
• 水 600.0g
• 菜籽油 100.0g
• 食盐 5.0g
• 黄酒 15.0g
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 35.0g
• 姜 20.0g
• 大葱 50.0g

详细说明

1.把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟
2.鸡蛋只用蛋清 用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡！然后加入适量水 最后把红苕淀粉发好！注意水和淀粉的分量！
3.把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀!
4.把泡姜、泡辣椒切好 生姜切片 葱切段儿 备用
5.热油，把鱼块唆锅！
6.把多余的油倒出来！用适量的油炒料！等油温上来取花椒一小把 然后放入豆瓣酱炒，一分钟过后放入姜片 蒜 和葱段继续炒！把它们的味道爆出来！香味爆出来过后放入泡菜继续翻炒！大概翻炒五分钟
7.然后倒入适量清水（估计能把鱼淹完）烧开！把炒料的味道熬出来！大概熬上十分钟
8.再倒入刚才唆好的鱼块，芹菜、魔芋！盖上锅盖小火慢煮