• 鸡蛋 150克
• 马铃薯 150克

• 辣椒(红，尖，干) 5克
• 洋葱 25克
• 青豆(干) 25克
• 牛奶 20克

• 食盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 花生油 15克

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉搅拌均匀；
2. 土豆去皮洗净，切成小条，用清水洗去淀粉，控水；
3. 葱头（洋葱）去外皮，洗净切成丝；
4. 干辣椒切成丝；
5. 炒锅注油烧热，放入土豆条、葱头丝煸炒，加入精盐、胡椒粉、少许水，盖盖煮五分钟至土豆变软，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒匀，撒入红辣椒即可。