• 马铃薯 250克

• 茄子(紫皮，长) 100克
• 青椒 100克

• 酱油 3克
• 食盐 3克
• 味精 5克
• 花椒 3克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 大蒜 5克
• 花生油 15克
• 水 40克
• 高汤(鸡肉) 100克

1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；土豆去皮切滚刀块；黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
2. 葱、姜切丝，蒜切片备用；花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（约400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
4. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
*烹饪过程中用水较多，考虑到水分蒸发情况，配料中展示水量仅为保障菜肴热量处于合理范围而设定。