- 热量:525 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
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武汉腊肉的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)525.00
- 碳水化合物(克)5.67
- 脂肪(克)52.11
- 蛋白质(克)8.36
- 纤维素(克)0.01
主料
- 猪肉(肋条肉) 5000克
调料
武汉腊肉做法
1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14小时,起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物(不重浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2至3小时。
3.烘制:腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房内用木炭烘制(温度控制在50至55℃)36小时即为成品。