• 豆瓣酱 200克
• 香肠(腊) 75克

• 食盐 4克
• 味精 1克
• 大葱 10克
• 姜 4克
• 料酒 5克
• 玉米淀粉 5克
• 花生油 30克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
2. 香肠切成豆瓣大小的丁；
3. 葱、姜切小片备用；
4. 炒锅火上，放油烧热；
5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。