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1. 将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;2. 香菇泡发,切丁;3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;4. 水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;5. 撒上香葱即可。