• 鸡 1250克

• 大葱 5克
• 姜 2克
• 花生油 30克
• 食盐 6克
• 味精 3克
• 春明 香油 3克
• 肉桂 10克
• 八角 1克

1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。