• 菜籽油 40.0g

• 牛肉(里脊) 400克

• 花生米(生) 150克
• 鸡蛋 100克
• 小麦面粉(特制) 50克

• 芝麻酱 75克
• 食盐 8克
• 味精 3克
• 料酒 15克
• 胡椒粉 3克
• 味好美 椒盐 10克

1.将牛里脊去净肋膜，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的大片，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下，花生米压成渣。
2.将鸡蛋打在碗里，面粉放在盘里，把腌好的牛里脊片拍上面粉，托上鸡蛋液，沾上花生米渣。
3.炒勺放火上，加油，烧至六成热，下沾好花生渣的牛肉，炸熟呈金黄色时捞出，改刀码在盘中即可。带椒盐上桌。