• 丁香鱼(干) 25.0g
• 葫芦 500.0g
• 白砂糖 2.0g
• 粟米油 15.0g

详细说明

【咸鱼炒蒲瓜】
公公从温州带来了两条咸鱼干，传统的烧法是和五花肉摆在一起红烧，不过那样太油了。这次我把咸鱼干泡好清理干净，剪成大块，放在太阳下晒得干干的，然后用高度白酒浸一浸装在玻璃罐子里保存。这样用起来很方便，当做调味料用的话，用干净的筷子夹出来撕撕碎就好了。
蒲瓜也是温州的叫法，上海叫这种菜为夜开花，其实应该是葫芦的一种。

材料： 蒲瓜 500g（一个琵琶腿）
咸鱼干（白鲞）25g
植物油 15.0g（最大的量勺一勺）
白砂糖 2.0g
精盐 适量
生姜两片

做法：
1、蒲瓜去皮去籽切片，咸鱼干撕碎
2、油烧热，放入生姜翻炒片刻，加入咸鱼干碎，喷点黄酒。
3、蒲瓜片倒进去一起翻炒，加50ml水进去，关盖烧煮至蒲瓜变得有点透明。
4、起锅前先尝尝味道在放入调整味道用的盐和糖。

营养信息：
营养素每542.0克
热量(大卡)267.0
碳水化合物(克)20.65
脂肪(克)16.28
蛋白质(克)12.88
纤维素(克)4.0