• 佳梅 真之橙皮 15.0g
• 乐购 蔓越莓(干) 30.0g
• silver spoon 糖粉 30.0g
• 奶酪 150.0g
• 莲花 低筋面粉 275.0g
• 黄油 65.0g
• 鸡蛋 350.0g
• 白砂糖 265.0g
• 水 248.0g
• 全脂牛奶粉 15.0g
• 酵母(干) 6.0g
• 酸奶 30.0g
• 牛奶 50.0g
• 食盐 6.0g
• gold金牌 高筋面粉 535.0g

详细说明

烫种：高粉35克 热水65克（水烧开，倒入高粉搅拌成团包保鲜膜放冰箱一个晚上）
面团：高粉500g 砂糖100g 盐6g 鸡蛋75g 牛奶50g 烫种100g 酸奶30g 酵母6g 奶粉15g 水183g 黄油60g
雪白酱：砂糖165g 鸡蛋275g 黄油5g 低粉275g（将所有材料一起搅拌至浓稠状）
奶酪馅：奶酪150g 糖粉30g 蔓越莓30g 橙皮15g（将所有材料一起拌匀）

1. 将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2. 室温30℃醒发40分钟。
3. 分割为60g一个，滚圆松弛20分钟。
4. 将面团包入30g的奶酪馅。
5. 放入纸托中。
6. 以温度30℃，湿度75%发酵40分钟。
7. 在步骤6的表面挤上雪白酱。
8. 放入烤箱，以上火200℃下火180℃烘烤15分钟。