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1、宰杀除去内脏洗净,将鱼皮、骨除掉,剁美味鱼豆腐(17张)成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、与鱼泥一同拌匀,上笼蒸8分钟后即成糕坯。 3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中,周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球,香菜叶。 4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成