• 黄鱼(小黄花鱼) 500克

• 食盐 5克
• 鸡精 3克
• 料酒 10克
• 大葱 10克
• 姜 5克
• 花椒 3克
• 花生油 50克

1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。