鸡胸脯肉 250克

火腿 50克

姜 5克 香油 10克 盐 3克 黄酒 15克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 小葱 5克 各适量

1. 鸡肉剔去筋膜，片成薄片；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；
4. 熟火腿切成15 片；
5. 取糯米玻璃纸一张，平摊在案板上，放上1 片鸡片，叠上1 片火腿，再覆盖1 片鸡片，然后对折成8 厘米长、5 厘米宽的长方包，逐个包好；
6. 炒锅放中火，下熟猪油烧至五成热，将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。