• 黑米 25.0g
• 小麦粉(标准粉) 500.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 绵白糖 10.0g
• 水 270.0g

详细说明

原料：紫米100g、面粉180g、酵母5g、白糖适量、水
做法：
1、紫米淘洗干净，浸泡3小时。浸泡的水不必过多，没过米一点就可以；

2、连同泡米水一起放入搅拌机搅打成紫米浆；

3、紫米浆倒入碗中，加入面粉、干酵母和适量白糖，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜静置发酵，待面团发酵至原来2-2.5倍左右；

4、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，分割成小面剂子，滚圆；

5、做好的馒头坯要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；

6、蒸屉上刷一层食用油（或者垫一块湿屉布），摆入馒头坯，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后大火蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再出锅。
操作提示：
1、加入白糖的量可依个人口味决定。喜欢甜食就多放一些，不喜欢甜食不放糖也可以；

2、泡米时一些营养成分会溶于水中，因此泡米水不要丢弃，与米一同加工食用；

3、这里紫米和面粉的比例可以灵活掌握，喜欢紫米味道浓重的就多放紫米，反之亦可。