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1.干蘑菇事先泡发,所有材料清洗干净,洋葱切小块,蘑菇切块。2.锅中放入适量橄榄油,烧热打入鸡蛋,划散后稍微定形状盛出。3.利用锅中的底油,放入洋葱炒香,倒入所有蘑菇翻炒,撒少许盐调味。4.锅中倒入一杯水约500ml,盖盖炖煮蘑菇,至水收到一半,放入炒好的鸡蛋搅拌。5.调至小火,放入咖喱块,完全化开后翻炒一分钟后出锅。