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1. 羊肉用冷水清洗两遍,再用热水清洗一遍,去掉多余的杂质;2. 冷水下锅,放入羊肉,水中放料酒,煮1到2分钟;3. 锅中放油,放入姜片和花椒,再放入羊肉、豆瓣酱、花椒、蒜,翻炒至金黄色;4. 放入高压锅,加水,中火慢炖即可。