• 小麦粉(标准粉) 500.0g
• 鸡蛋 60.0g
• 黄油 30.0g
• 食盐 5.0g
• 白砂糖 5.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 水 150.0g

详细说明

和面需要水250g，烤好后水分残余是150g。先将糖溶化在水里再和面。
1. 将上述所有材料放入面包机, 开机, 完成揉面程序
2.揉好的面放在盆中, 盖好, 温暖处发酵1-1.5小时
3. 待面团发起约两倍大, 发酵就基本完成了. 检验面团是否发酵完全, 可以用一个手指将面团戳个约2.5厘米的洞, 然后迅速抽出手指, 如果面团不回缩, 洞仍能保持, 就说明发酵好了
4. 发好的面团要排气, 方法是用拳头从中间压下去, 再把周围的面揉到中间, 然后将面团放到撒了粉的面板上, 再揉1-2分钟
5. 之后此时就可以进行二次发酵了: 将面团按照模具的形状整型, 放入模具, 盖上保鲜膜, 继续发酵约30-40分钟, 面团再一次起发至2倍大
6. 发好的面团送入预热到210°C的烤箱, 烤30分钟
7. 烤好的面包, 从烤箱中取出后, 迅速脱模, 在网架上放凉, 就可以切片开吃了