• 白萝卜 200克
• 胡萝卜(嫩) 200克
• 海参(水浸) 75克
• 顺顺德德鱼肚 50克
• 火腿 50克
• 猪肚 50克
• 猪心 50克
• 鸡胗(鸡肫) 50克
• 马铃薯 250克
• 四季豆 100克
• 冬笋 50克
• 鸡胸肉 50克

• 冻虾仁 25克
• 香菇(鲜) 25克

• 料酒 15克
• 食盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 豌豆淀粉 2克
• 大葱 5克
• 姜 5克
• 猪油(炼) 15克
• 水 500克

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。