• 茄子(紫皮，长) 300克

• 大蒜 20克
• 豆瓣酱 20克
• 白砂糖 3克
• 花生油 15克

1.　茄子去蒂、去皮，切成小块；
2.　茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
3.　大蒜去皮，切片；
4.　锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
5.　锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
6.　然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。