• 草鱼 700克

• 五香豆豉 35克

• 姜 10克
• 大葱 10克
• 大蒜 10克
• 酱油 15克
• 料酒 15克
• 食盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 味精 2克
• 辣椒(红，尖，干) 3克
• 花生油 20克
• 水 80克

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2. 葱、姜、蒜切碎末备用；
3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

烹饪过程中用水较多，考虑到水分蒸发情况，配料中展示水量仅为保障菜肴热量处于合理范围而设定。