• 腐竹(干) 50克
• 猪肉(肋条肉) 300克

• 辣椒(红，尖，干) 10克
• 酱油 10克
• 食盐 3克
• 料酒 10克
• 大葱 30克
• 姜 15克
• 八角 5克
• 玉米淀粉 20克
• 花生油 30克

1. 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
2. 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
3.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；待开锅后，转微火焖至八成熟；加入腐竹同烧入味，勾芡即成。