• 面条(标准粉，切面) 80.0g
• 辣椒油 10.0g
• 猪血 20.0g
• 猪大肠(肥肠) 20.0g
• 黄油渣 10.0g
• 花生米(油炸) 5.0g
• 豆芽(绿豆芽) 15.0g
• 酱油 5.0g
• 食盐 2.0g
• 味精 1.0g
• 小葱 5.0g
• 水 500.0g

详细说明

　主料：人工鸡蛋面条；
配料：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成）、猪大肠、脆臊、豆芽、花生米　；　
调料：鸡汤、辣椒油、盐、味精、酱油、葱、各种香料；
做法：煮肠旺面讲究火旺，水滚汤宽，面煮至翻滚（约一分钟）即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中，加适量鸡汤，用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边，放进七、八颗脆臊，淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。 　　
其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举着下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。