• 猪肉(肥瘦) 125克
• 猪肉(肥) 125克

• 香菜 5克
• 黑芝麻 10克

• 酱油 5克
• 料酒 3克
• 食盐 4克
• 味精 3克
• 鸡蛋 30克
• 豌豆淀粉 5克
• 春明 香油 2克
• 姜 3克
• 豆油 15克

1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。